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津 (略)

(略) 食堂外包服务询价文件

(略) 营销职工食堂服务外包服务，本次招标服务期为 * 年，项目预算 * 万元。

* 、资质需求

1. * 方需满足ISO * 质量管理体系、ISO * 1环境管理体系、OHSAS * 1职业健康安全管理体系相关体系认证标准需求。

2. (略) ，具有国家机关认可《企业营业执照》、《餐饮服务许可证》。

3. * 方需为 (略) 市本地注册企业。

（1）有 * 家以上经营业绩，并提供 (略) 合同。

（2）具有国有企事业单位 * 以上人食堂服务管理。

（3）提供 (略) 经营外包服务的 * 家合同。

* 、服务需求

1、 * 方代办服务单位卫生许可证。

2、就餐需求

1）负责提供 * 方食堂用工人员；

2）负责 * 方食堂职工日常工作日早、午两餐用餐保证；

3）负责制定食谱，做好成本核算，做到日清、周结、月核算；

4）负责重要活动和各类应急任务的餐饮保障；

5）负责原材料验收、库房管理、原材料配料、菜品的出品服务及管理：

6）负责食堂加工设备及餐厅和其他食堂设施的卫生及安全管理；

7）负责食堂食品卫生安全；

8）配合 * 方做好食堂日常管理工作和标准化认证的相关材料准备。

项目描述：

* 、基本情况

1、 * 方： (略) 津 (略) (略)

* 方：

2、招标内容：

1）负责提供 * 方食堂用工人员；

2）负责 * 方食堂职工日常工作日早、午两餐用餐保证；

3）负责制定食谱，做好成本核算，做到日清、周结、月核算；

4）负责重要活动和各类应急任务的餐饮保障；

5）负责原材料验收、库房管理、原材料配料、菜品的出品服务及管理：

6）负责食堂加工设备及餐厅和其他食堂设施的卫生及安全管理；

7）负责食堂食品卫生安全；

8）配合 * 方做好食堂日常管理工作和标准化认证的相关材料准备。

3、承包年限：本次招标服务期暂定为 * 年，在服务项目无增减变化的情况下，营销公司将组织伙委会 (略) 综合评定，如结果为满意，可以按照本次合同期限续签 * 次， (略) 。

* 、费用预算

食堂管理费用：承 (略) 食堂需求配备主厨1人、帮厨2人及面点师1人，共计4人。

* 、基本要求

1、 * 方应对 * 方食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并有相应的管理制度和保证措施；

2、 * (略) 国家规定的与食品卫生和食品安全相关的管理标准， (略) 提 (略) 留样备检，确保杜绝因食品不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件；

3、 (略) 有餐饮人员均有健康证，并按规定做好每年体检工作，同时能够提供身份证复印件及无犯罪记录证明；

4、根据季节变化情况，制定每周营养食谱，公 (略) ，食谱要确保主、副食品种变化多样，做到合理膳食，搭配营养、均衡、健康、符合大众口味；

5、按时做好食堂每日早、午两餐的供应保障工作，严格按照要求确保主副食的品种、数量、质量，做到蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净、无污染；

6、按季度做好服务质量满意度测评，根据测评情况及时调整方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平。

7、每月提前做好各类蔬菜的储存管理工作，做到精细管理；

8、指标要求：卫生质量合格率 * %；工作人员拥有健康证和年体检率 * %；通过满意度测评就餐人员满意率达 * %以上。

9、 * 方承担对厨房操作人员及服务 (略) 定期更换，每年不得少于两次新工装发放，工装包含帽子、工作服、围裙、透明口罩、耐油靴。

* 、考虑到疫情的因素， * 方承担对厨房操作人员及 (略) 防护用品的发放，防护用品包括 * 次性口罩、手套、消毒酒精。

* 、供餐要求

1、参考用餐人数：正常工作日每日早、午餐就餐人数约 * 人， (略) 职工约 * 人，外聘人员（非威立雅全额餐补人员）约0人，外单位常驻人员约0人；

2、协作单位因工作需要发生临时就餐的情况与人数无法预测，故在发 (略) (略) 告知， * 方需配合 * 方提供相应就餐服务。

3、早餐安排 ：

早餐7: * 开餐，8: * 闭餐。

小菜3-4种；

主食不少于8种：烧饼、大饼、花卷、玉米饼、馒头、枣卷、豆包、油条等；

杂粮不少于4种：玉米、山药、南瓜、紫薯等；

副食禽蛋类不少于3种：茶鸡蛋、咸鸭蛋、煎鸡蛋、 * 厂酱制品等；

汤羹类不少于3种：云吞、老豆腐、锅巴菜、羊汤、面汤、海鲜粥、皮蛋瘦肉粥、红豆薏米粥、 * 谷豆浆、小米粥、绿豆粥、玉米粥等；

要求品种丰富、营养均衡、不限量供应，配有酸奶、水果等。

4、午餐安排：

午餐 * : * 开餐， * : * 闭餐。

主食不少于3种：米饭、馒头、花卷、饽饽等；

热菜不少于4种：主荤（炖牛肉、清炖排骨、红烧肉、鱼类、鸡类）每天 * 种，每周改变制作方法，调换口味，次荤两种，素菜 * 种；

汤粥不少于2种：小米粥、绿豆粥、玉米粥、醋椒汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜汤等；

捞面、包子、水饺、馅饼等每周安排 * 次；

入夏后（6月至9月）为 * 线人员每天单独熬制绿豆汤；

以上菜品不限量供应并配餐后水果。

注：每月要推出2-3种新菜品。

* 、服务需求

1、资质需求

(略) ，具有国家机关认可《企业营业执照》（营业范围包含餐饮服务）、《餐饮服务许可证》、《食品卫生加工许可证》。

2、卫生需求

1）环境卫生

有健全的卫生清洁制度， (略) 应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件，并确保食品、原料、餐具、炊具等不受药剂污染；

2）食品卫生

(略) 国家《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》，建立健全卫生管理制度，坚决杜绝食物中毒事件。食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期维护。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，确保正常运转和使用。

3）个人卫生

工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；

不得留长指 * 、涂指 * 油、戴戒指；

不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有 (略) 为；

不得在食品 (略) 所内吸烟；

服务人员应当穿戴整洁，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩，头发应梳理整齐并置于帽内。

* 方应当依据《中华人民共和国食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作，并取得《健康证明》，从业 (略) * 次体检，保证身体健康状况。

3、资产管理

所有由 * 方投入的资产，包括房产及其配套设施、厨房设备以及附属装修等，均须按 * 方有关规定使用，经营过程中非自然损坏或丢失的，由 * 方偿还相关损失。

* 方每年对资产清点盘查 * 次，以确保 * 方投入资产的安全。

设备未到使用年限已不能继续使用或因技术性能落后丧失使用价值的，经 * 方确认后 (略) 理。

* 方负责购置制作食材的工具（如：菜刀、炒勺、夹子等等），并负责工具的维护、保养，如需补充大型设备，需 (略) 购置。

4、由 * 方提供 * (略) 需的保洁用品、餐巾纸等。

* 、其他要求

1、维护 * 方利益和形象，遵守 * 方各项规章制度。

2、员工统 * 着装，工作规范，作风严谨，文明服务，严格考勤。

3、员工取得健康证后方可上岗。

4、 * 方不得擅自拆改和扩建房屋。

5、因 * 方原因造成误饭、断供、食品安全等问题，由 (略) 责任，按合同约 (略) 罚。

6、由 * 方供应食物不洁或霉变引发的细菌性食物中毒和食 (略) 发生的治疗费 (略) 承担并按合同约 (略) 罚。

7、 * 方的食品应 * 小时留样备查。

* 、主要岗位人员配置及要求

(略) 食堂配置不少于4人，为维护员工食堂服务稳定性、安全性，厨师主要外包服务人员须为 (略) 市本地人。

（1）厨师1人。要求男性， * 年以上厨师工作经验，技师以上资格。

（2）面点师1人。 * 年以上面点经验，掌握多种面点技术，对精细搭配、营养餐有 * 定研究。

（3）切配工1人。男女不限，5年以上相关经验

（4）勤杂工1人。男女不限，5年以上相关经验

以上人员要求必须面试合格，具有良好的职业道德和卫生习惯，有较强的责任心和敬业精神，本人心理健康，身体健康，无传染性疾病。食堂 (略) * 次体检，保证身体健康状况良好。

* 、报价文件要求：

1、报价文件需打印或使用不退色的蓝、黑墨水笔书写，字迹应清晰易于辨认；

2、 (略) 使用A4纸型装订；

3、报价文件需加盖报价人单位公章；

4、全套报价文件 (略) 间插字和增删。如有修改， (略) 应由报价人加盖报价人的印章或由报价文件签字人签字或盖章。

5、报价为含税价格且为全包费用，采购人不再额外支付费用。

6必须附带要求的相关资质文件副本。

* 、报价清单

1、报价清单说明

2、（1）投标人应根据本项目服务需求，按本表格式填写各项的数量、单价和合价。

（2）结合用餐人数及餐食标准上报服务费用。

（3）本表中各项目报价均应包括投标人为实施和 (略) (略) 服务费用，以及合同中明示或暗示的应由投 (略) 有义务、责 (略) 发生的 * 切费用。

主厨1人、帮厨2人及面点师1人

报价清单

3、服务期限为 * 年，自合同签订之日起 * 年内有效。（可根据 * 方综合评价予以续签 * 年）

4、服务款支付：以最终签订合同中的支付方式为准。

5、报价期限: * 日 * 点前将纸质文件报送至润东大厦 * 室

(略) *

发布日期： *